Tuesday, December 10, 2013

ကၽြန္ေတာ႕ အေတြ႕အၾကံဳမ်ား ၄

ဧည္႕သည္ဟာ ဆိုင္ သို႕ ဟိုတယ္မွာ စားေသာက္ဖို႕ေရာက္တာနဲ႕ ပထမဦးဆံုး ဆိုင္ရဲ႕ အျပင္အဆင္ ၊ ဟိုတယ္ရဲ႕ အခင္းအက်င္း ကိုေတြ႕ျမင္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ မ်က္စိ ပသာဒ ျဖစ္ေစမဲ႕ သစ္ပင္ေလးေတြ ၊ ဧည္႕သည္ သက္ေတာင္႕သက္သာထိုင္လို႕ရမဲ႕ ထိုင္ခံုေလးေတြ ေနရာေလးေတြ၊ အျမင္ေအးေစမဲ႕  အရာေလးေတြ နဲ႕ ဧည္သည္ရဲ႕ရင္ကို အေမာေျပေစေအာင္ လုပ္ထားရမွာပါ။
ဆိုင္ရဲ႕ အလွအပ နဲ႕ မိတ္ဆက္အျပီးမွာ ေႏြးေထြတဲ႕အျပံဳးေလေတြ နဲ႕ ၾကဳိဆိုတတ္မဲ႕ ၀န္ထမ္းေတြ ရိွျပီဆိုရင္ ပထမ အဆင္႕ customer ရဲ႕ ေက်နပ္မူ႕ကို ရျပီလို႕ မွတ္ရမွာပါ။  ေနာက္မွ ကိုတို႕ စားဖိုေဆာင္က အစားအေသာက္ ဧည္႕သည္ေရွ႕ေရာက္ရတာမဟုတ္လား။ F&B ( food and beverage ) လို႕ေခၚတဲ႕ အေရွ႕ပိုင္းက ၀န္ေဆာင္မူ႕ေကာင္းေကာင္းနဲ႕  ပထမဦးဆံုး ဧည္႕သည္ရဲ႕ေက်နပ္မူ႕ကို ပိုင္ပိုင္ႏိုင္ႏိုင္ရထားျပီဆိုရင္ စာဖိုေဆာင္က အစားအေသာက္ပိုင္းကို တာ၀န္ယူရတာ လြယ္တယ္လို႕ေျပာရမွာပါ။
F&B နဲ႕ kitchen ကလည္း လင္နဲ႕ မယား လွ်ာနဲ႕သြားလို႕ ပံုစံမ်ဳိးပါ။ ေအာ္လိုက္ ေပ်ာ္လိုက္ပါပဲ။ အမ်ားဆံုးေအာ္ရတာကလည္း KOT kitchen Order Ticket မွာ order မွာတာ မျပည္႕စံုရင္ ၊ ဧည္႕သည္မွာထားတဲ႕အတိုင္း ေရွ႕ပိုင္းက အတိအက် လိုက္မေရးႏိုင္ ဘူးဆိုရင္ ျပႆနာက မီးခိုးၾကြတ္ေလွ်ာက္ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ အက်ယ္အက်ယ္ထိ လိုက္မယ္ဆိုရင္ ဟိုတယ္ သို႕ စားေသာက္ဆိုင္ရဲ႕ နာမည္ ပါ ပ်က္ဖြယ္ရိွပါတယ္။
စားေသာက္၊ ေနထိုင္ရတာ အဆင္မေျပတဲ႕ ဟိုတယ္ သို႕ စားေသာက္ဆိုင္ကို ဘယ္ဧည္႕သည္မွ ႏွစ္ခါ ထပ္လာခ်င္မွာ မဟုတ္ပါဘူး။ ဧည္႕သည္ႏွစ္သက္ေစမဲ႕ ၊ ေပ်ာ္ရႊင္ေစမဲ႕ ၊ ဆြဲေဆာင္ႏိုင္မဲ႕၊ သက္ေတာင္႕သက္သာရိွေစမဲ႕ ၊ ေႏြးေထြးေစမဲ႕၊ တခုခု ဟိုတယ္ သို႕ စာေသာက္ဆိုင္မွာ ရိွတယ္ဆိုရင္ ပံုမွန္ေဖာက္သည္ ေတြ ရိွလာမွာပါ။ 
သတင္းဆိုတာကလည္း ေၾကာက္ဖို႕တယ္မဟုတ္လား။ ေကာင္းတဲ႕သတင္းသာ ပ်ံ႕ႏွံ႕ဖို႕ မလြယ္တာ။ မေကာင္းတဲ႕ သတင္းကေတာ႕ တခဏ ပဲ။ အားလံုး ျငိမ္းျငိမ္းခ်မ္းခ်မ္းနဲ႕ နာမည္ေကာင္းေတြ အသက္ရွင္ဖို႕ လိုအပ္ေနတုန္းပါပဲဗ်ာ။

Sunday, December 8, 2013

ကၽြန္ေတာ႕ အေတြ႕အၾကံဳမ်ား ၃

လမ္းေတြက အေကြ႕အေကာက္မ်ားတယ္။ ျမစ္ေတြက အလွည္႕အပက္ မ်ားတယ္။ ကိုတို႕ စာဖိုေဆာင္ေတြကလည္း အေျပာင္းအလဲမ်ားတတ္ၾကတယ္။ တစ္ရြာတစ္ပုဒ္ဆန္း ဆိုသလိုေပါ႕။
ကိုတို႕ရဲ႕စာဖိုေဆာင္ေတြက ထုတ္တဲ႕ ဟင္းနာမည္ေတြ ၊ မီႏူးေတြဟာ ဟိုတယ္ တစ္ခုနဲ႕ တစ္ခု၊ စားေသာက္ဆိုင္ တစ္ဆိုင္နဲ႕ တစ္ဆိုင္၊ ဘာမွ သိပ္မကြာၾကပါဘူး။ မီႏူးေရးတဲ႕ စာဖိုမူး  ၊ အဆင္ေျပမဲ႕ရာသီေပၚ အသီအႏွံေတြ၊ ေနာက္ ဟင္းပြဲ ျမန္ျမန္ထုတ္ႏိုင္မဲ႕ အခ်ိန္ကို တြက္ခ်က္ ၾကည္႕ျပီး အဆင္ေျပေအာင္ ဟင္းပြဲ ထုတ္ၾကရတာပါ။ ကို ေျပာခ်င္တာက ဟင္ပြဲ အသစ္အဆန္းဆိုတာ ေတာ္ေတာ္ေလး ရွားပါတယ္။ update ျဖစ္ေနတဲ႕ ဟင္းပြဲေတြဆိုတာကလည္း ဒီ ဟင္းပြဲ အေဟာင္းေတြ၊ အေျခခံေဆာ႕စ္ ေတြ နဲ႕တီထြင္တတ္တဲ႕ စာဖိုမူးေတြရဲ႕ စိတ္ဆႏၵ  နဲ႕ ပက္သက္ႏိုင္ပါတယ္။ တစ္ႏိုင္ငံရဲ႕ ယဥ္ေက်းမူ႕ကို ပံုတူကူးခ်သလိုမ်ဳိး ဟင္းပြဲေတြကိုလည္း ကူးခ်ရတာပါပဲ။ အေျပာင္းအလဲ ရိွႏိုင္ပါတယ္။ ပါ၀င္ပစၥည္းေတြ  အတိအက် ရခ်င္မွ ရပါမယ္။ ရာသီဥတု၊ စားသံုးသူေတြရဲ႕ အၾကိဳက္နဲ႕ ကုန္က်စားရိတ္ အေပၚမူတည္ျပီး ကြဲလြဲသြားႏိုင္ပါတယ္။ အဓီက ပါ၀င္ရမဲ႕ ဟာေတြကိုေတာ႕ ေျပာင္းလို႕မရဘူးေပါ႕ဗ်ာ။ ဥပမာ BLT sandwich မွာ bacon, lettuce , tomato ေတြဟာ အဓိကျဖစ္ပါတယ္။ ၀က္သားမစားရင္ေတာ႕ ဧည္႕သည္မွာၾကားခ်က္အေပၚမူတည္ျပီး အသား ေျပာင္းလဲထည္႕ေပးရတာေပါ႕။
စာဖိုမူးေတြဟာ အယူသည္းလို႕လည္း မရရွာပါဘူး။ ဧည္႕သည္က သည္လိုေလး လုပ္ေပးပါဆိုရင္ အဆင္ မေျပ ေျပ ေအာင္ လုပ္ေပးရပါတယ္။ Customer is always right ဆိုတဲ႕ စကား ဟိုတယ္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား သံုးၾကပါတယ္။ တကယ္ ရစ္တတ္တဲ႕ ဧည္႕သည္နဲ႕ေတြ႕ရင္လည္း မလြယ္ပါဘူး။ မပ်င္းရင္ေတာ႕ ေရးၾကည္႕ပါအံုးမယ္။