Monday, January 17, 2011

mutabal မူတဘဲလ္

 eggplant or aubergine
 tahini
 pomegranate
mutabal
အာရပ္ အစားအစာ တစ္မ်ဳိးၿဖစ္ပါတယ္။ မူတဘဲလ္ လို႕ အသံထြက္ပါတယ္။ ကၽြန္ေတာ္တို႕ ေရႊေတြနဲ႕ ရင္းႏွီးၿပီးသား အရသာ ပါ။ ေနာက္ baba ghanoush or baba ghannouj ဘာဘာဂႏု လို႕ အသံထြက္ၿပီး မူတဘဲလ္ နဲ႕ ဆင္ပါတယ္။ ခရမ္းသီး က အဓီက ပါ၀င္ပစၥၥည္း  ၿဖစ္ပါတယ္။
ပထမဦးဆံုး ခရမ္းသီးကို္ ( bake ) ရပါမယ္။ ခရမ္းသီး က်က္လွ်င္ အခြံခြာၿပီး garlic, tahini,   lemon juice, salt and olive oil တို႕ကို ေရာသမ ၿပီး bland လုပ္ရပါမည္။ garnish အေနနဲ႕ သလဲသီး pomegranate နဲ႕ parsley ကို ထည္႕ထားပါတယ္။ သူ႕ကို Arabic bread နဲ႕ တြဲၿပီးစားေလ႕ရိွပါတယ္။
ကၽြန္ေတာ္တို႕ အညာက ေရႊေတြကေတာ႕ ခရမ္းသီးကို မီးကင္ ၊ ၾကက္သြန္ နဲ႕ ဆီသက္ ၿပီး  ေၾကာ္စားၾကေလ႕ရိွပါတယ္။
pea eggplant
ေနာက္ ခရမ္း ခေဆာ႕ သီး ေတြေပါ႕။ သူ႕ကို ငါးပိရည္ ႏွင္႕ တို႕ စရာ အၿဖစ္စားၾကသလို ခ်က္စားလို႕လည္း ရပါတယ္။ အညွာေတြ အားလံုးကို ေခၽြၿပီး mortar ငရုတ္ဆံု နဲ႕ မေၾကတေၾကေလး ေထာင္းၿပီး ခ်က္စားလို႕ရပါတယ္။
mortar & pestle
ငရုတ္ဆံုႏွင္႕ ငရုတ္က်ည္ေပြ႕
ဘာရယ္မဟုတ္ ပါဘူး။ ငရုတ္ဆံုနဲ႕ ငရုတ္က်ည္ေပြ႕ ကို အဂၤလိပ္လို႕ ေမ႕ေမ႕ ေနလို႕။ ပံုနဲ႕ တကြကို မွတ္လိုက္တာ။ း)

4 comments:

  1. ခရမ္းသီးကို အဲလို လုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္.. ခရမ္းကေဇာ့သီးလည္း ၾကိုက္တယ္.. သူ႕ကို ျမန္မာျပည္မွာတုန္းကေတာ့ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္နဲ႔ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းလည္း ခ်က္တယ္..

    ReplyDelete
  2. ကုလားစာေတြထဲမွာေတာ့ ဒီဟာၾကိဳက္တယ္လို႔ ဆိုရမယ္။ စစစားတုန္းကေတာ့ ဘယ္လိုအရသာမွန္းကိုမသိတာ။ ေနာက္မွ စားတတ္သြားတယ္။ ဟိုတယ္မွာ လုပ္သူေတြနဲ႔ေတာ့ သိပ္မေဝးလွတဲ့ အစားေတြပဲ ညီေရ။ ျမန္မာ ခရမ္းသီးသုတ္ၾကိဳက္ရင္ေတာ့ စားေကာင္းလိမ့္မယ္ထင္တယ္။ ဒါေပမယ္ သူတို႔ခရမ္းသီးက မီးမဖုတ္ထားေတာ့ မီးသင္းနံ မရဘူး။

    ReplyDelete
  3. က်ေနာ္တို့ ဟိုတယ္က အာရပ္ chef ကေတာ့ oven နဲ့ ကိုင္တာပဲဗ်။ ;)

    ReplyDelete
  4. >> sunny >> စမ္းစားျကည့္ဗ်ာ ။ ေကာင္းတယ္ဗ်။ က်ေနာ္ေတာ့ လုပ္တတ္ဖူး။ ;) ခ်ဥ္ရည္နဲ့ေတာ့ စားဖူးေသးဘူး။ တစ္ခါေလာက္ခ်က္တင္ဗ်ာ။

    ReplyDelete

ေရးခ်င္တာသာ ေရးဗ်ာ။