မီးဖို အေၾကာင္း တေစ႕တေစာင္း ၁

http://mikerooneystudios.blogspot.com/2011/09/kitchen-full-of-chefs-5x7.html

မီးေတာက္ မီးလွ်ံေတြ ၊ ဆီ ပူေတြ ၊ အသားစိမ္း ငါးစိမ္းေတြ ၊ ဒယ္အိုး ပန္းကန္ ခြက္ေသးၾကီးအစံုအလင္ ၊ ဓါး ဆိုက္ မ်ဳိးဆံု နဲ႕ အရင္းနွိးဆံုးလူသားေတြဟာ မီးဖိုေခ်ာင္က ၀န္ထမ္းေတြပါပဲ။ ထမင္းခ်က္ ဟင္းခ်က္တယ္ဆိုတာ အေျခခံ အက်ဆံုး ေသာ လူေနမူ႕ဘ၀ရဲ႕ အစိတ္အပိုင္း တစ္ခု ျဖစ္ရံုတင္မကဘူး လူတိုင္း အလြယ္တကူ ခ်က္ႏိုင္ ျပဳတ္ႏိုင္တဲ႕ ပညာတစ္ရပ္လည္းျဖစ္ပါတယ္။
အပူေငြ႕ေတြ တေလာင္ေလာင္နဲ႕ ၾကားမွာ ခ်က္ ျပဳက္ ေၾကာ္ ေလွာ္ ေနရေပမဲ႕ ေပ်ာ္ေနၾကတဲ႕ စာဖိုမူးေတြရဲ႕ ဘ၀ဟာ တကယ္ ၀ါသနာမပါရင္ စာဖိုးမူးဆိုတဲ႕ ဘ၀ကို ေပ်ာ္ပိုက္လို႕ဘယ္လိုမွရမွာ မဟုတ္ပါဘူး။ ေန႕ တဒူ၀ ေၾကာ္ ဟယ္၊ ေလွာ္ ဟယ္ ၊ ေျပး ဟယ္၊ လႊား ဟယ္၊ ဓါးေတြၾကား၊ အိုးပူ ဆီပူေတြၾကားမွ ဘယ္လိုမွ ခံစားလို႕ ရမွာ မဟုတ္ပါ။ မီးဖိုေခ်ာင္မွာ မလုပ္ခင္ ေသခ်ာ စဥ္းစားျပီးမွ ေလ႕လာသင္ယူၾကပါ။ ႏို္မို႕ရင္ အခ်ိန္ကုန္ လူပင္ပန္းတာပဲ အဖက္တင္ပါလိမ္႕မယ္။
ဟိုတယ္တိုင္းမွာ

1. FRONT OFFICE
2. HOUSE KEEPING
3. KITCHEN
4. FOOD AND BEVERAGE  

 ဆိုျပီး မရိွမျဖစ္ ဌာန ေလးခု ရိွပါတယ္။ ျပီးမွ

1. SECURITY
2. ENGINEERING
3. LAUNDRY ( house keeping နဲ႕ ေပါင္းထားရင္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ )
4. HUMAN RESOURCES  
5. GARDENING
6. SALES & MARKETING  
7. FINANCE 
8. ROOM SERVICE 
9. Clinic

စသည္ျဖင္႕ ဟိုတယ္ အၾကီအေသး ၊ ၾကယ္ အနည္းအမ်ားေပၚမူတည္ျပီး ခ်ဲ႕သြားပါတယ္။ ဟိုတယ္ ၀န္ထမ္းေတြထဲမွာ စာဖိုမူးအလုပ္ဟာ ရွာရအလြယ္ဆံုးလို႕ ဆရာသမားေတြ ေျပာေလ႕ရိွပါတယ္။ း) ဘယ္ ဌာန က ဘယ္ ဌာန ထက္ သာတယ္ ရယ္လို႕ မရိွပါဘူး။ ကၽြန္းကိုင္းမီွ ၊ ကိုင္းကၽြန္းမီွ ေနၾကရတာပါ။ ဟိုတယ္ပိုင္ရွင္ျပီးရင္ General Manager က အၾကီးဆံုး ဆိုေပမဲ႕ သူ႕လည္းပဲ Board ဘုတ္ အဖြဲ႕၀င္လုပ္ထားရပါတယ္။ ဌာနေပါင္းဆံုရဲ႕ head ေတြ ( ခု department head ထက္ အေကာင္ၾကီးတဲ႕ Director ဆိုျပီး ထြက္ေပၚလာျပန္ပါတယ္။ Board of Director ဆိုျပီး ဖြဲ႕ထားတတ္ပါတယ္ ) ကိို တစ္ပက္ ကို တစ္ခါ ေတြ႕ဆံုျပီး meeting လုပ္ၾကေလ႕ရိွပါတယ္။
Kitchen Department ဟာ  အစာ ထုတ္လုပ္တဲ႕ေနရာတစ္ခုဆိုေပမဲ႕လည္း live cookin လိုဟာမ်ဳိး ရိွရင္ Al Carte , Set Menu ရိွရင္ စာဖိုမူးေတြကိုယ္တိုင္ ဧည္႕သည္ကို ေကၽြးေမြးတတ္ၾကပါတယ္။ တစ္ခ်ဳိ႕ စားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာ waiter / waitress မခန္႕ၾကေတာ႕ပဲ စာဖိုမူးေတြကိုယ္တိုင္ serve လုပ္ေနၾကတာေတြ႕ဖူးမွာပါ။