Monday, March 22, 2010

ကၽြန္ေတာ္ ႏွင္႕ piccata

piccata ဆိုတဲ႕စကားက အီတလီ စကားၿဖစ္ပါတယ္။ မူရင္း ၿပင္သစ္ စကား pique ကေန ဆင္းသက္လာတာၿဖစ္တယ္လို႕ ၀ီကီ မွာ ဖတ္ရပါတယ္။ း) အဓိပါယ္ကေတာ႕ lard တ႕ဲဗ်ာ။ ဂေလာက္သိရင္ေတာ္ၿပီေပါ႕ေနာ..။ chicken piccata လိုပဲ veal piccata ကလည္း နာမည္ ၾကီးပါတယ္။ အသားကေတာ႕ ကိုၾကိဳက္တာ သာ ေပးဗ်ာ။ ငါးလည္း ေပးလို႕ရတယ္။ အသားအေပၚမူတည္ၿပီး stock ထည္႕တဲ႕ေနရာမွာ ကြဲသြားပါလိမ္႕မယ္။ ေလာေလာဆယ္ video ေလးနဲ႕ အရင္ ၾကည္႕ၾကရေအာင္။



သူကေတာ႕ ala carte အတြက္ေပါ႕။ chicken piccata sauce အတြက္ garlic ကို sauteed လုပ္ ၊ caper ထည္႕ ၊ lemon juice ထည္႕ ၊ chicken ဆိုရင္ chicken stock ၊ veal ဆိုရင္ veal stock ထည္႕ေပါ႕ဗ်ာ..။ အရသာ အတြက္ကေတာ႕ salt & pepper ေပါ႕။ white wine ၾကိဳက္ရင္ ထည္႕ႏိုင္ပါတယ္။ sauce က်ဲ ေနရင္ roux ထိုးႏိုင္ပါတယ္။ last minutes မွာ butter ေလး ထည္႔ရင္ အေရာင္တတ္ၿပီး ပိုလွ အရသာ ပိုရိွတယ္။ ဘုရားဒကာ ကေတာ႕ အဲ႕ဒါကို caper sauce လို႕ေခၚတယ္ဗ်ာ ။ း)
side dish အေနနဲ႕ rice , pasta , polenta စတဲ႕ starch ၿဖစ္တဲ႕  အရာေတြနဲ႕ ေပးေလ႕ရိွပါတယ္။ ကၽြန္ေတာ္တို႕ ဆီက buffet မွာ တင္တဲ႕ chicken piccata ကၾကေတာ႕ egg ,lemon juice, salt, Parmesan cheese ေတြနဲ႕ chicken breast ကိုနယ္ ၿပီး grill လုပ္တာပဲဗ်ာ။ း)

1 comment:

  1. စားခ်င္တယ္ မ်ိဳးတူၾကီးေရ
    တီဗြီမၾကည္႕သြားဘူးေနာ္ loading ဖတ္ရတာၾကာလို႕ဗ်ိဳးးးးးးး
    မ်ိဳးတူေလးကုိ လုပ္ေကြ်းပါ႕လား အစားဆုိရင္ ဘာမဆုိစားခ်င္တယ္ ဟဲဟဲ
    လာလည္မယ္ေလ ခ်က္ေကြ်းမယ္လား

    ReplyDelete

ေရးခ်င္တာသာ ေရးဗ်ာ။