penny aragosta

penny aragosta

cherry tomato sauce နဲ႕ေပးထားတာပါ။ tomato sauce + cherry tomato ဟာ ခ်ယ္ရီ tomato sauce ေပါ႕။ း)

Salmone E Rucola

salmon e rucola 

sliced smoked salmon served with a salad of rocket leaves, sun dried tomatoes, artichokes and prawns tossed in balsamic vinegar dressing.

ကၽြန္ေတာ္ႏွင္႕ seafood thermidor

seafood thermidor
Hammour, mussels , and shrimps , flamed with cognac , cooked with Dijon mustard and cream, gratinated with Parmesan cheese .

ပံုက နည္းနည္းေတာ႕ ၀ါးသြားတယ္။ ဘယ္လိုၿဖစ္သြားလဲမသိဘူး။ း) အလြယ္မွတ္ထားခ်င္ရင္ white sauce  နဲ႕ seafood ေရာထားတယ္လို႕ပဲမွတ္။ white wine ထည္႕ရင္ပိုေကာင္းတယ္။ ေနာက္မွ အေသးစိတ္ေရးေတာ႕မယ္ဗ်ာ။ ဒီေန႕ အားဘူးဗ်ဳိး။ ဆရာခို ေရာက္ေနလို႕။ း)

ကၽြန္ေတာ္ႏွင္႕ gamberoni special ( march )

gamberoni special with couscous & zucchini sauce

ဒီမွာေတာ႕ ဧည္႕သည္က request လုပ္လို႕ tomato sauce ထည္႕ထားတယ္။ း)

ကၽြန္ေတာ္ႏွင္႕ tumballo

tumballo di melanzane alla romana leggermente piccante

ကၽြန္ေတာ္ႏွင္႕ hammour & salmon with supreme sauce

poach fish & supreme sauce

ကၽြန္ေတာ္ ဒီမွာ ေရးထားၿပီးသာပါ။ ဓါတ္ပံု မတင္ရေသးလို႕ ဒီေန႕မွ တင္လိုက္တာ။ း) ဒီလ အတြက္ special ထုက္တဲ႕ ဟင္းပြဲပါ။ အားေပးသြားၾကပါအံုး။ sauce ထဲမွာ whiskey or white wine ထည္႕ရင္ပိုေကာင္းပါတယ္။

ကၽြန္ေတာ္ႏွင္႕ food calories

Coming to the Menu: Calorie Counts
(The Wall Street Journal) -- "The health bill President Barack Obama signed into law Tuesday requires that restaurant chains post calorie counts for all the food items they sell. The law covers any chain with at least 20 outlets, amounting to more than 200,000 restaurants nationwide...Calorie counts must be listed on menus, menu boards, drive-through displays and vending machines under the law. Additional information -- such as sodium levels, carbohydrates and saturated fats -- must be available on request. Temporary specials and custom orders are exempted."

ကၽြန္ေတာ္ ႏွင္႕ cheese မ်ား

cheese ဟာ ႏြား cow ၊ ကၽြဲ buffalo ၊ သိုး sheep ၊ ဆိတ္ goat တို႕ရဲ႕ ႏို႕ရည္မွ တဆင္႕ ၿပဳလုပ္ထားၿခင္းၿဖစ္ပါတယ္။ ထုက္လုပ္တဲ႕ႏိုင္ငံ နဲ႕ ထုက္လုပ္သူအေပၚမူတည္ၿပီး cheese ရဲ႕ ပံုသ႑န္ ၊ အနံ႕အရသာ ၊ ေၿပာင္းလဲသြားပါတယ္။ ႏြားႏို႕ကို  vinegar ၊ lemon juice  စတဲ႕ အက္စစ္ တမ်ဳိးမ်ဳိးနဲ႕ ေရာလိုက္ရင္ ခဲသြားတတ္ေလ။ အဲ႕ဒါက cheese ရဲ႕ အေၿခခံသေဘာပဲ။ ဥပမာ အိႏၵိယ India မွာ paneer cheese ေပါ႕။ သူ႕ကို ႏြားႏို႕ vinegar နဲ႕ lemon juice တုိ႕ကို အဓိက ထားၿပီး လုပ္သြားတာပဲ။ အမ်ားစု ကေတာ႕ lactic acid  ေခၚ milk acid နဲ႕လုပ္တယ္လို႕ ဆရာခုိ ေၿပာတာ ၾကားဖူးပါတယ္။
အသံုးမ်ားတဲ႕ cheese ေတြကို ခ်ေရးၾကည္႕ပါအံုးမယ္။

1. parmesan cheese ( Italy )
2. mozzarella cheese ( Italy )
3. paneer cheese ( made in အိႏိၵယ နဲ႕ middle east)
4. bel paese cheese ( Italy )
5. gorgonzola cheese ( Italy ကပဲ။ ႏြား cow သိုး sheep ႏို႕ ႏွစ္မ်ဳိးစလံုးက လုပ္တယ္။ blue cheese လို႕လဲ ေခၚတတ္တယ္။ )
6. pacorino cheese ( သူက သိုး sheep ႏို႕နဲ႕လုပ္တာ အီတလီကထုတ္တယ္။ )
7. cheddar cheese ( England ကဗ်ာ )
8. mascarpone cheese ( သူလည္း Italy ကပဲ tiramisu cake ကိုလုပ္တဲ႕ cheese ။ )
9. fetta cheese ( Greece က )
10. ricotta cheese ( Italy က )
11. labneh ( middle east ကထုတ္တယ္ဗ်ာ၊ မသိရင္ ဒိန္ခ်ဥ္ yogurt ပဲ ) း)
12. taleggio ( အီတလီပဲ )

ကဲ ေနာက္မွ ထပ္ေရးမယ္. ခုေတာ႕ သတိရသေလာက္ နဲ႕ ရွာလို႕ရသေလာက္ပဲ။   
ဆရာ ခုိ... ကၽြန္ေတာ္ ဦးသြားၿပီေနာ ဟဲဟဲ

ကၽြန္ေတာ္ ႏွင္႕ piccata

piccata ဆိုတဲ႕စကားက အီတလီ စကားၿဖစ္ပါတယ္။ မူရင္း ၿပင္သစ္ စကား pique ကေန ဆင္းသက္လာတာၿဖစ္တယ္လို႕ ၀ီကီ မွာ ဖတ္ရပါတယ္။ း) အဓိပါယ္ကေတာ႕ lard တ႕ဲဗ်ာ။ ဂေလာက္သိရင္ေတာ္ၿပီေပါ႕ေနာ..။ chicken piccata လိုပဲ veal piccata ကလည္း နာမည္ ၾကီးပါတယ္။ အသားကေတာ႕ ကိုၾကိဳက္တာ သာ ေပးဗ်ာ။ ငါးလည္း ေပးလို႕ရတယ္။ အသားအေပၚမူတည္ၿပီး stock ထည္႕တဲ႕ေနရာမွာ ကြဲသြားပါလိမ္႕မယ္။ ေလာေလာဆယ္ video ေလးနဲ႕ အရင္ ၾကည္႕ၾကရေအာင္။

How to Make Chicken Piccata

သူကေတာ႕ ala carte အတြက္ေပါ႕။ chicken piccata sauce အတြက္ garlic ကို sauteed လုပ္ ၊ caper ထည္႕ ၊ lemon juice ထည္႕ ၊ chicken ဆိုရင္ chicken stock ၊ veal ဆိုရင္ veal stock ထည္႕ေပါ႕ဗ်ာ..။ အရသာ အတြက္ကေတာ႕ salt & pepper ေပါ႕။ white wine ၾကိဳက္ရင္ ထည္႕ႏိုင္ပါတယ္။ sauce က်ဲ ေနရင္ roux ထိုးႏိုင္ပါတယ္။ last minutes မွာ butter ေလး ထည္႔ရင္ အေရာင္တတ္ၿပီး ပိုလွ အရသာ ပိုရိွတယ္။ ဘုရားဒကာ ကေတာ႕ အဲ႕ဒါကို caper sauce လို႕ေခၚတယ္ဗ်ာ ။ း)

side dish အေနနဲ႕ rice , pasta , polenta စတဲ႕ starch ၿဖစ္တဲ႕  အရာေတြနဲ႕ ေပးေလ႕ရိွပါတယ္။ ကၽြန္ေတာ္တို႕ ဆီက buffet မွာ တင္တဲ႕ chicken piccata ကၾကေတာ႕ egg ,lemon juice, salt, Parmesan cheese ေတြနဲ႕ chicken breast ကိုနယ္ ၿပီး grill လုပ္တာပဲဗ်ာ။ း)

ကၽြန္ေတာ္ႏွင္႕ chicken & supreme sauce

Chicken and Supreme Sauce

ကၽြန္ေတာ္တို႕ ဆီမွာ ေပးတာ supreme sauce ကို ငါး ( hammour & salmon ) နဲ႕ေပးတယ္ဗ်ာ။ သူနဲ႕ ေတာ႕ မတူဘူးေပါ႕။ fish stock နဲ႕ roux နဲ႕ ရိုက္။ sliced mushroom ထည္႕ ။ white wine ထည္႕ ။ အရသာ အတြက္က salt and pepper ေပါ႕။ sauce ရၿပီဆိုရင္ ငါးကို poach လုပ္ရမယ္။ ပြတ္ပြတ္ဆူ fish stock ထဲကို hammour & salmon ကိုထည္႕။ ငါးရၿပီဆိုရင္ supereme sauce ကိုေအာက္ခင္း hammour တင္ salmon တင္၊ ေနာက္ boiled potato နဲ႕ Vegs ကုိေတာ႕ စိတ္ၾကိဳက္ေပးတယ္ေပါ႕။

menu မ်ား အားဆန္းစစ္ၿခင္း

menu ဆိုတဲ႕ စကားဟာ french ၿပင္သစ္ စကားၿဖစ္တယ္လို႕ မွတ္သားဖူးပါတယ္။ အစားအေသာက္ေတြ စာရင္းၿပဳစုၿပီး ေရးထားတဲ႕ စာရြက္ကို menu မီႏူးလို႕ေခၚပါတယ္။ အဓိက ကေတာ႕ a la carte menu , set menu , buffet menu ( breakfast menu , launch menu , dinner menu ရယ္လို႕ ခြဲထားပါတယ္။ breakfast နဲ႕ launch ၾကားထဲမွာ brunch ဆိုတာ ရိွေသးတယ္။ breakfast နဲ႕ launch တို႕ကို ေပါင္းထားတာပါ။)  တို႕ ၿဖစ္ပါတယ္။ သူ႕ထဲမွာ starter or appetizer , main course , dessert  ရယ္လို႕ထပ္ခြဲထားပါေသးတယ္။
ပထမဆံုး စ စားရ ၊ မွာရ တဲ႕ starter or appetizer ဆိုတာက ခံတြင္းဖြင္႕ အစား ၊ main course မစားခင္ စားရတဲ႕ မွာရတဲ႕ ( ဥပမာ snack or soup or salad တမ်ဳိးမ်ဳိးေပါ႕ ) အစားအေသာက္ တမ်ဳိးၿဖစ္ပါတယ္။ soup of the day , calamari , garlic bread ,fried mozzarella stick , caesar salad စသည္ၿဖင္႕ တခုခု ၿဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ တမ်ဳိးေၿပာရရင္ ဧည္႕သည္  ဆိုင္ကို ေရာက္ေရာက္ခ်င္း ေစာင္႕တယ္လို႕ မထင္ရေအာင္ ဗိုက္ အဆာေၿပ သေဘာမ်ဳိး အေနနဲ႕လည္း ေပးထားတာပါ။ ဒါေၾကာင္႕ food or fruit  မဟုတ္ပဲ soft drink ေတြလည္း ၿဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ starter စားၿပီး ရင္ main course စ စားပါတယ္။ ၾကားထဲမွာ မိနစ္ ၃၀ ေလာက္ေတာ႕ ၾကာတတ္ပါတယ္။
main course ဆိုတာက ထမင္း ဟုတ္ခ်င္မွ ဟုတ္မယ္။ pizza တို႕ pasta တို႕ လည္း ၿဖစ္ႏိုင္တာပဲ။အသား နဲ႕ ငါး ကို အဓိက ထားၿပီး စားၾက ၊ ေရာင္းၾကတာ မ်ားတယ္။ သက္သက္လြတ္စားတဲ႕ သူက အသီအရြက္ စားေပါ႕။ မိန္းကို႕စ္ စား ၿပီး သြားရင္ေတာ႕ ဗိုက္က နည္းနည္း ကားေနၿပီး ။ း) ေနာက္ ဆံုး အခ်ဳိတည္းမယ္။ကၽြန္ေတာ္တို႕ ၿမန္မာေတြ ဆိုရင္ေတာ႕ ထန္းညက္တို႕ ၊ ငွက္ေပ်ာသီးတို႕ ၊ လက္ဖက္သုပ္တို႕ ေပါ႕။ ( စားခ်င္တာ ေၿပာတာပါ အဟဲ ) အေနာက္တိုင္း ကေတာ႕ ကိတ္ေလးေတြ ၊ ေရခဲမုန္႕ေလးေတြ ၊ အသီး ၊ အရြက္ သုပ္ေလးေတြ အစာပိတ္ အေနနဲ႕စားၾကတယ္ဗ်ာ။
a la carte menu ဆိုတာက စားေသာက္္ဆိုင္ေတြ ေဟာ္တယ္ေတြမွာ ေရာင္းေနက် ဟင္းပြဲေတြကို စာရင္းၿပဳထားတဲ႕ အစားအေသာက္ စာရင္းၿဖစ္တယ္။ သူ႕က ေစ်းသက္မွတ္ ေဖာ္ၿပထားၿပီး ၊သူ႕ထဲက စိတ္ၾကိဳက္ ဟင္းပြဲေတြကုိ မွာလို႕ ရတယ္။ ၿပင္သစ္ စကား ပါပဲ။
set menu ဆိုတာက သူ႕စာရင္းထဲမွာ ေဖာ္ၿပထားတဲ႕ ဟင္း ပြဲေတြ ပဲ ရမယ္။ အပိုအလို ဘာမွ မရဘူး။ set menu ထဲမွာ မပါတာ မရဘူး ဆိုတဲ႕သေဘာပဲ။ အၿမဲတမ္း ရႏိုင္တဲ႕ ဟင္းပြဲ မဟုတ္ပါဘူး။ special menu ေပါ႕။ တစ္လ ကို special menu တခါ အနည္းဆံုး ထြက္ေလ႕ ရိွပါတယ္။ ဥပမာ chicken promotion , fish promotion , beef promotion တို႕လို ပံုစံေလးေတြေပါ႕။
buffet menu ဆိုတာေတာ႕ ရွင္းပါတယ္။ ဘူေဖး ထဲမွာ ပါတဲ႕ ဟင္းပြဲေတြ ၊ အခ်ဳိပြဲေတြ ၊ အသုပ္ေတြကို ကိုယ္တိုင္ကိုယ္က် စိတ္ၾကိဳက္ ထည္႕ ယူ ခူး ခပ္ စား ရတာက  သူ႕ ရဲ႕ ထူးၿခာခ်က္ ပါ။တပြဲခ်င္းစီကို ပိုက္ဆံ လိုက္ေပးစရာ မလိုပါဘူး။ အားလံုးစားႏိုင္ရင္ စားသြားႏိုင္ပါတယ္။ း) သူ႕ထဲမွာ မွ breakfast , brunch , lunch , dinner ဆိုၿပီး menus ေတြ ထပ္ခြဲလာပါတယ္။ ပံုစံေတြက ေတာ႕အတူတူပါပဲ။ ခံတြင္းဖြင္႕ အစား အစာ ၊ မိန္းကို႕စ္ ၊ ခံတြင္းပိတ္ အစားအစာ လို႕ပဲ မီႏူးတိုင္းမွာ ပါ ပါတယ္။

ဂ်ပန္ တန္ပူရာေလး

tempura prawn 

ပုဇြန္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးပါ။ ဆား last ၊ ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ pepper ၊ lemon juice တို႕နဲ႕ နယ္ထားပါ။ batter ၿပဳလုပ္ပံု > flour , baking powder , vinegar, salt , corn flour,water တို႕ကို သမေအာင္ ေမႊပါ။ ၾကက္ဥ အႏွစ္ထည္႕ ရင္ ပိုေကာင္းတယ္။ စိတ္ၾကိဳက္ ခပ္ပစ္ပစ္ အရည္ ရရင္ ပုဇြန္ကို ႏွစ္ၿပီး deep fryer ထဲထည္႕ပါ။ sauce ေတာ႕ soy sauce , chopped ginger , fish stock ေလးထည္႕ထားပါတယ္။

တန္ပူရာ ဟာ ဂ်ပန္ရိုးရာ စားေသာက္ စရာ တမ်ဳိး ၿဖစ္ပါတယ္။ sushi တို႕လို ပဲ နာမည္ၾကီးပါတယ္ခင္ဗ်ာ။ ကၽြန္ေတာ္တို႕ ၿမန္မာ ၿပည္မွာ ဘရာေၾကာ္ ၊ ကုလားၿပည္မွာ ပဂိုတာ ၊ ဂ်ပန္မွာ တန္ပူရာ ၊ အီတလီမွာ ဖရစ္တီ ... စတာေတြဟာ ဆီနဲ႕ေၾကာ္ထားတဲ႕ သေဘာပါ။

စားသြားၾကပါအံုး ဘာဂါေလး

A.T burger
served with cheese , bacon and fried egg. 39Dhs
ကဲဗ်ာ...သြားခါနီ ဘာဂါတင္ လိုက္ၿပီး။ မနက္မွ တန္ပူရာ တင္မယ္။

ငါးေၾကာ္ နဲ႕ အာလူးေၾကာ္

 

fish n chip 

အရင္ကလည္း တင္ဘူးပါတယ္။ ပုဂံ ပဲကြာသြားတယ္။ အဟဲ..။ စတိုင္ေပါ႕ေနာ္။ ဟီးး

တင္စရာ မရိွေတာ႕ ၾကံရဖန္ရတာေပါ႕ဗ်ာ။ း) ကင္မရာ ၀ယ္မွ ၿဖစ္မယ္ဗ်ာ။

red snapper

 

Cartoccio di Dentice alla Ligure con Patate Novelle e Pomodorini al Basilico

Fillet of red snapper wrapped in baking paper with cherry tomatoes , olives , capers and potatoes and baked in the oven.

ပထမဆံုး ငါးကို ၊ သံပုရာရည္ ၊ဆား နဲ႕နယ္ ဂ်ဳံကပ္ ဒယ္ထဲမွာ ေၾကာ္။ အေရာင္ေလးနည္းနည္းရလာၿပီဆိုရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႕ ထည္႕ ၊ cherry tomatoes , olives , capers ထည္႕၊ stock ပါးပါးေလးထည္႕။ ေဆာ႕စ္ ဆူလာၿပီဆိုရင္ အာလူးၿပဳတ္ကို ႏွစ္ၿခမ္းလွီးၿပီး baking paper ေပၚတင္ ၊ ေနာက္ အဆင္သင္႕ၿဖစ္ေနတဲ႕ ငါး နဲ႕ ေဆာ႕စ္ ကိုတင္ oven ထဲထည္႕။ အေရာင္ေလး ရရင္ အၿပင္ကို ထုက္ truffle oil ေလးကို အေပၚက ေပါက္ေပး။ Pick Up !!! ;P

ပုဇြန္ကင္ ေလးစားၾကမယ္ဗ်ာ။

Grilled Prowns.